Dieta pro gastritidu žaludku: co můžete jíst, přibližné menu a recepty

16 leden 2021

Důležitým způsobem boje proti gastritidě je terapeutická strava. Jemné jídelní menu pomáhá snížit zátěž na žaludek a zabraňuje podráždění jeho stěn. Přesný seznam potravin, které mohou a nemohou být konzumovány, závisí na typu onemocnění a vlastnostech jeho průběhu.

Jak se stravovat při gastritidě žaludku?

S nízkou kyselostí žaludeční šťávy je relevantní strava pro gastritidu, která vylučuje mechanické podráždění nemocné sliznice a stimuluje sekreci, což se nazývá tabulka číslo 2.

V nabídce jídelníčku pro nemocného žaludku jsou také dezerty. Seznam povolených sladkostí zahrnuje: marmeládu, marshmallow, želé, soufflé, pudinky, nekvašené sušenky. Pokud je to tolerováno, můžete se hýčkat kondenzovaným mlékem nebo kopečkem domácí zmrzliny.

Co vyloučit ze stravy pro gastritidu?

přebytečný tuk - smažené jídlo, bohatý vývar, vepřové sádlo, uzeniny;
hrubá vláknina - surová zelenina, luštěniny, otruby, ořechy;
pálivá koření - hořčice, kečup, křen, pepř, česnek a cibule;
vysoký obsah soli - klobásy, konzervy, domácí výrobky, marinády;
pečivo - pečivo, listové těsto, jakýkoli čerstvě připravený chléb.

Kvůli obtížnému trávení byste neměli jíst tučné maso a ryby, některé obiloviny (proso, kukuřice, ječmen, perličkový ječmen).

Soda, kvas, alkohol, silný čaj a káva jsou pro nemocný žaludek škodlivé. Vejce natvrdo jsou zakázána pro jakýkoli typ gastritidy.

Pokud jde o mléčné výrobky, nedoporučuje se jíst jogurt, kefír a syrovátku v případě vysoké kyselosti. K ochucení pokrmů se používá malé množství zakysané smetany a smetany. Pikantní a slané sýry jsou z nabídky vyloučeny.

Co můžete jíst během exacerbace gastritidy

V případě akutní gastritidy se hladovění často projevuje první den, ale po 12–24 hodinách byste neměli odmítat jíst. První týden se konzumuje hlavně lehké tekuté jídlo: šťouchané zeleninové polévky, slizká kaše na vodě (ovesné vločky, rýže).

Pro 3-4 dny diety s exacerbací gastritidy můžete zvolit následující nabídku:

želé;
dušená omeleta;
;
tvarohové suflé.

Když se to ulehčí a zmizí silné nepohodlí v žaludku, můžete jíst dušené masové kuličky a kotlety, sušenky s bílým chlebem, vařené kousky libového masa a ryb, sušenky. Asi po 2 týdnech jsou jídla organizována podle principu stravy č. 1 nebo č. 2.

Přibližná nabídka pro daný den

První snídaně: 1 měkké vařené kuřecí vejce nebo 3-4 křepelčí vejce, část ovesných vloček (pokud je to tolerováno, můžete jíst s rozinkami), naolejovaný toast, šálek čaje s 1-2 lžícemi smetany.
Druhá snídaně: několik sušenek, sklenice hustého jablečného želé.
Oběd: 1 mísa polévky se zeleninou, druhá - rybí koláč s rýžovou kaší jako přílohou, kompot ze sušeného ovoce.
Odpolední svačina: pečené jablko plněné tvarohem, šálek kakaa.
Večeře: 2 Řekové s mletým masem (dušeným), s bramborovou kaší, plátkem sušeného chleba, čajem s plátkem citronu.
Před spaním: šálek studeného kefíru (v případě gastritidy s vysokou kyselostí žaludku nahraďte teplým mlékem).

Dieta pro gastritidu žaludku je založena přibližně na této nabídce. Absence nepříjemných příznaků se ale kontroluje individuálně.

Nepohodlí nebo tíhu po jídle nelze ignorovat. Stojí za to snížit porce, revidovat stravu nebo recepty na přípravu jednotlivých pokrmů.

Nabídka gastritidy na týden

Pro gastritickou dietu jsou vybírány recepty s šetrným zpracováním potravin. Masové, rybí a zeleninové pokrmy se vaří a vaří v páře. Pečení je povoleno, ale žádná tvrdá kůra. S největší pravděpodobností to bude trvat déle než jeden týden takové výživy. Dieta zmírňuje stres na žaludku a pomáhá mu zotavit se.

pondělí:

1 snídaně: mléčná pohanková kaše, pošírované vejce na plátku včerejšího bílého chleba, část teplého kakaa.
2 snídaně: 2–3 dušené tvarohové koláče, šálek ovocného kompotu.
Oběd: talíř bramborové polévky, 2 kuřecí kousky a mrkvové pyré, sklenice slabého čaje.
Odpolední svačina: šípkový odvar se suchými sušenky.
Večeře: rybí masové kuličky (v páře), zdobené porcí rýžové kaše, plátkem toastového chleba, nekyselým želé.
V noci: šálek kefíru nebo mléka.

úterý:

1 snídaně: 150 g pyré ze sladkého tvarohu, talíř ovesných vloček v mléce, čaj s plátkem citronu.
2 snídaně: kousek omelety, šálek kakaa.
Oběd: porce kuřecí polévky s nudlemi, cuketa dušená se zakysanou smetanou, 1–2 plátky včerejšího chleba, domácí ovocné želé.
Odpolední svačina: mléčné želé, 3-4 krutony.
Večeře: Řekové s mletým masem (párou), 100 g mrkvového pyré, sklenice slabého čaje.
Na noc: vitaminový vývar z divoké růže, několik nekvasených sušenek.

středa:

1 snídaně: vařené vejce naměkko, hodně porce krupice, toast s máslem a plátkem sýra (jemný a nesolený), čaj s mlékem.
2 snídaně: pečené jablko (pokud je gastritida s vysokou kyselostí, vyberte sladké odrůdy), šálek kakaa.
Oběd: rýžová polévka, 2 rybí dušené koláče, plátek toastového bílého chleba, šípkové želé.
Odpolední svačina: cuketovo-mrkvový kastrol (v troubě přikryjte fólií, aby se neopražila).
Večeře: malá část bramborové kaše, dušené kuřecí suflé (můžete použít recept na vaření v pomalém sporáku).
Na noc: sklenice kefíru nebo mléka.

čtvrtek:

1 snídaně: dušená omeleta, mléčná kaše s nudlemi, část kakaa.
2 snídaně: pohankové želé.
Oběd: polévka s plátky štikozubce, cuketa dušená ve zakysané smetaně, 3 krutony.
Odpolední svačina: tvarohové suflé, ovocný kompot.
Večeře: dýňové a kuřecí rizoto, 2 plátky sušeného bílého chleba, ovocné želé, šálek slabého čaje.
V noci: šípkový odvar.

Pátek:

1 snídaně: ovesná mléčná kaše, vařené vejce na měkko, 2 toasty s máslem, čaj s mlékem.
2 snídaně: pečené jablko s tvarohem, kakao.
Oběd: bramborová polévka, 200 g dušeného hovězího suflé (lze konzumovat s bílou omáčkou), mrkvové pyré, kompot ze sušeného ovoce.
Odpolední svačina: šípkové želé, nějaké sušenky.
Večeře: knedlíky z okouna dušené, rýžová kaše, ovocné želé.
Na noc: sklenice kefíru.

sobota:

1 snídaně: talíř mléčné kaše s pohankou, část rosolovitého jazyka, toast, šálek čaje se smetanou.
2. snídaně: 150-200 g sladkého tvarohu, kefír.
Oběd: zeleninová polévka, 2 rybí koláče s vařenou rýží, plátek sušeného bílého chleba, ovocné želé.
Odpolední svačina: kakao, omeleta v páře.
Večeře: 200 g bramborového kastrolu s mletým masem, řepný salát s rostlinným olejem, bobulové želé (v případě gastritidy s vysokou kyselostí nahraďte například mlékem).
V noci: šálek šípkového vývaru, 3 sušenky.

neděle:

1 snídaně: krupice, sázené vejce, toast, kakao.
2 snídaně: část rosolovitých ryb.
Oběd: polévka z dýňového pyré, masové kuličky a bramborová kaše, plátek toastového chleba, kompot.
Odpolední svačina: šípkový vývar a pár krekrů.
Večeře: nudle s tvarohem (můžete jíst s marmeládou), čaj se smetanou, několik suchých sušenek.
Na noc: sklenice nekyselého kefíru.

Výše uvedené je přibližné týdenní menu pro lidi se zánětem žaludku. Jakákoli dieta pro gastritidu by měla být dohodnuta s ošetřujícím gastroenterologem. Vezměte v úvahu individuální nesnášenlivost určitých produktů, alergické reakce pacienta a další nemoci v anamnéze.

Několik dietních receptů

Dušené rybí kotlety.

U gastritidy zahrnují dietní recepty použití libové ryby. Je užitečné jíst štikozubce, tresku, pollock alespoň 2-3krát týdně. Můžete si koupit hotové filety. V opačném případě musíte rozřezat jatečně upravené tělo ryby.

200 g rybího filé;
50 g buničiny z bílého chleba;
3 lžíce mléka;
1 vaječný bílek;
15 g másla;
sůl na minimum.

Do rybího filé vmíchejte dužinu namočenou v mléce. Masu osolte, dvakrát posuňte v mlýnku na maso. Přidejte do mletého masa bílkoviny, dobře promíchejte. Vytvořte malé placičky a páru. Před podáváním misku přelijte rozpuštěným máslem.

Dušená omeleta.

Křepelčí vejce jsou skvělou alternativou k vajíčkům v omeletě. Jsou považovány za velmi užitečné a také se ukázaly být delikátnější.

10 křepelčích vajec;
3-4 lžíce mléka;
2 čajové lžičky mouky;
špetka soli;
rostlinný olej (na mazání formy).

Několikrát rozšlehejte a vejce se promíchají. Přidávají se do nich všechny ostatní přísady kromě oleje. Mnoho receptů na gastritidu umožňuje použití jemně nasekaných bylin, takže lze kopr hodit na vůni. Hmota je mírně šlehaná a nalita do mastné formy, vaříme na parní lázni.

Pečená jablka s tvarohem.

Tento recept je vhodný i pro osoby s akutní gastritidou. V případě nemoci, zejména v prvních týdnech, je seznam povolených plodů malý. Jedná se zpravidla o pečené banány a jablka. Dezert je snadno stravitelný a obsahuje pektin, který zlepšuje trávení.

3-4 jablka;
100 g nízkotučného tvarohu;
1 vaječný žloutek;
2 lžíce práškového cukru;
10 g škrobu.

Ovoce dobře umyjte, odřízněte vrcholy v podobě „víček“. Pomocí malé lžíce opatrně vyjměte semena a část dužiny v kruhu. Jablka musí mít stěny nejméně 1 cm.

V plněném mixéru kombinujte tvaroh s práškovým cukrem, žloutkem a škrobem. Pokud je k dispozici, přidejte vanilkový cukr. Jablka pevně „napchejte“ sladkou hmotou a vložte do formy s boky. V troubě, zapnuté předem na 200 stupňů, musí být dezert držen po dobu 20-25 minut. Nalévání trochu vody na dno plechu způsobí, že pečená jablka budou jemnější.